首先,烧焦的黑垢会附着在高压锅内壁和底部,难以清除。长期积累后,不仅影响烹饪效果,还可能堵塞排气阀,导致高压锅无法正常工作,甚至引发安全隐患。此外,高温烧焦的食物残渣会产生有害物质,如多环芳烃(PAHs)和杂环胺(HCAs),这些物质对人体有害,长期摄入可能增加患癌风险。
为了防止高压锅烧焦,使用者应在使用前确保有足够的液体,并根据食材调整火力。同时,避免长时间空烧或干烧,尤其是在加热初期应密切观察。如果已经出现烧焦现象,应及时清理。可以使用小苏打、白醋或专用清洁剂进行浸泡和擦拭,必要时可使用软布或海绵轻轻刮除。
定期保养高压锅不仅能延长使用寿命,还能保障食品安全和健康。一旦发现严重烧焦或黑垢,建议彻底清洁或更换锅具,以避免后续使用中的风险。